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Gastrosofía, el mayor logro cultural de la Humanidad - Liberto - 05-09-2007
Liberto dixit:
El mayor logro cultural de la Humanidad no es la ciencia, ni el arte ni la teología. Se puede vivir (malamente) sin conocimiento, sin poesía o sin Dios, pero no se puede vivir sin comer. El mayor logro cultural de la Humanidad es la gastrosofía.
Contrastemos.
NIEVE
La nieve empezó a caer a medianoche. Y es verdad
que donde se está mejor es sentado en la cocina
aunque sea la cocina del insomnio.
Allí hace calor, te preparas algo, bebes vino
y miras por la ventana la eternidad familiar.
Por qué ibas a torturarte por saber si nacimiento y muerte
son sólo puntos,
puesto que la vida no es una línea recta.
Por qué ibas a atormentarte al ver el calendario
y a preocuparte por el valor que está en juego.
¿Y por qué ibas a admitir que no tienes
ni para zapatos para Saskia?
¿Y por qué ibas a envanecerte
de que sufres más que los demás?
Aunque en la tierra no existiera el silencio
ese nevar lo habría inventado ya en su sueño.
Estás solo. Ningún gesto. Nada de qué hacer gala.
Vladimir Holan
“Dolor”
Merluza en salsa verde
Ingredientes (4 personas):
• Caldo de pescado
• 4 Lomos de merluza de 200 grs.
• ¼ Kg. de gambas
• 200 Grs. de guisantes
• 1 Lata de puntas de espárragos
• 2 Huevos duros
• Ajo, perejil, aceite, sal
Preparación:
Paso 1: Limpiamos la merluza en lomos, quitando las espinas y la piel. La cortamos en trozos de 200 grs. aproximadamente.
Paso 2: Con las espinas, piel y cabeza hacemos un caldo (15 minutos de cocción) que colaremos con cuidado, con cariño, con amor y con un buen colador.
Paso 3: Ponemos en la cazuela un poco de aceite con 1 diente de ajo muy picado. Cuando el aceite esté caliente añadimos una cucharadita de harina, removemos bien y cuando se disuelva en el aceite añadimos caldo de pescado (1 cacillo). Ponemos en ese caldo la merluza, las almejas, las gambas y cocinamos a fuego suave moviendo de vez en cuando la cazuela para que no se pegue.
Variantes y trucos. Controlamos la salsa (que no esté demasiado espesa) y añadimos más caldo si es necesario. Cuando esté a media cocción se añaden los guisantes, los espárragos, el huevo duro y se espolvorea con perejil muy picado. Rectificamos de sal.
Gastrosofía, el mayor logro cultural de la Humanidad - ultramort - 05-09-2007
grr oiga Ud Liberto maldito peón!!
Gastrosofía, el mayor logro cultural de la Humanidad - estamostrabajandoenello3 - 05-09-2007
Ja, ja, ahí le has dao. Ahí va la mía
Solomillo de cerdo en compota de cebolla
Ingredientes (a ojo): un solomilllo de cerdo, cebolla (bastante, que luego se queda en nada), un diente de ajo, pasas, vino blanco, caldo de carne (agua en su defecto), sal, pimienta, azucar, aceite
Se salpimenta el solomillo y se fríe a fuego fuerte, entero, que se dore por fuera. Se aparta y en el mismo aceite sofreir el ajo y la cebolla picada (o en juliana). Cuando esté sofrita se añade el azucar (sin miedo, cuanto más caramelizado guste, más azucar) y las pasas, se vuelve a meter el solomillo, y se vierte el vino y el caldo. Media hora guisando a fuego no muy fuerte, rectificar de sal, hasta que evapore el líquido.
Sencillo y rico, rico, donde va a parar una tragedia shakespeariana. A ver si nos ganamos a los peones por el estómago, ya que por el cerebro...
Gastrosofía, el mayor logro cultural de la Humanidad - ultramort - 05-09-2007
ma llamao peon oiga!!!! :lol:
Gastrosofía, el mayor logro cultural de la Humanidad - estamostrabajandoenello3 - 05-09-2007
Ah, y para comprender en su plenitud la teoría de procyon, añadir unas hojitas de belladona picada. Luego, se ve todo claro, claro...
Gastrosofía, el mayor logro cultural de la Humanidad - Liberto - 05-09-2007
Con el pescado, para beber un blanco de Rueda, con el solomillo un Brunello di Montalcino.
Con el café escuchar die Kaffekantate (cantata del café) de Johan Sebastian Bach. Y con el puro escuchar "So oft ich rauche..." (mientra fumo) del mismo Juan Sebastián Arroyo.
No me es conocido si Johan escribió alguna Cantata del Orujo, pero ya me enteraré, ya... :
Gastrosofía, el mayor logro cultural de la Humanidad - ultramort - 05-09-2007
les odio caballeros
Gastrosofía, el mayor logro cultural de la Humanidad - estamostrabajandoenello3 - 05-09-2007
Sí, sí, Ultramort, ya se te ve en la cara, con qué deseo y envidia miras ese solomillo
Gastrosofía, el mayor logro cultural de la Humanidad - Liberto - 05-09-2007
ultramort Wrote:les odio caballerosQué hay de una calçotada con un blanco de Alella?
Gastrosofía, el mayor logro cultural de la Humanidad - estamostrabajandoenello3 - 05-09-2007
Liberto, o el arte de vivir. Menudo sibarita...
Gastrosofía, el mayor logro cultural de la Humanidad - ultramort - 05-09-2007
Sr Libertoooooo quiere arroz blanco con agua? le invito
Gastrosofía, el mayor logro cultural de la Humanidad - Jorge - 05-09-2007
Este hilo va a rozar el sadismo, pero que le vamos a hacer, allá va.
Almejas de Carril que han estado toda la noche en agua de mar, se abren, gota de limón y pa'dentro. Para lubricar: un albariño fresquito.
Gastrosofía, el mayor logro cultural de la Humanidad - estamostrabajandoenello3 - 05-09-2007
Jorge Wrote:Este hilo va a rozar el sadismo, pero que le vamos a hacer, allá va.Esto ya es demasiado. Me voy a preparar mi mundana cena: tortilla de patatas
Almejas de Carril que han estado toda la noche en agua de mar, se abren, gota de limón y pa'dentro. Para lubricar: un albariño fresquito.
Gastrosofía, el mayor logro cultural de la Humanidad - Acorrecto - 05-09-2007
¡Coño! ¡Por fin un tema importante!
Me descubro ante su sabiduría Liberto, aunque veo que andan udtedes faltos de un experto en arroces... Bien.
No hace falta decir que el cénit de la cultura occidental se llama "paella", así que les recomendaré un buen "arros a banda", donde lo importante es eso: poner el arroz "a banda", aparte, para degustar los finos sabores del pescado sin ver ni una aleta en el plato.
Recomiendo también beber un blanco semi-dulce catalán buenísimo, el Bach strissimo, que es nuestra versión del Sauvignon.
¡Ah! El all i oli después, cuando baja el nivel de sabor. Imprescindible su preparación manual y justo antes de la comida. Ajito al gusto.
¡Me voy a cenaaaaaarrrr!
Gastrosofía, el mayor logro cultural de la Humanidad - Liberto - 06-09-2007
Acorrecto Wrote:¡Coño! ¡Por fin un tema importante!Se olvida usted del arros al forn, caballero...
Me descubro ante su sabiduría Liberto, aunque veo que andan udtedes faltos de un experto en arroces... Bien.
No hace falta decir que el cénit de la cultura occidental se llama "paella", así que les recomendaré un buen "arros a banda", donde lo importante es eso: poner el arroz "a banda", aparte, para degustar los finos sabores del pescado sin ver ni una aleta en el plato.
Recomiendo también beber un blanco semi-dulce catalán buenísimo, el Bach strissimo, que es nuestra versión del Sauvignon.
¡Ah! El all i oli después, cuando baja el nivel de sabor. Imprescindible su preparación manual y justo antes de la comida. Ajito al gusto.
¡Me voy a cenaaaaaarrrr!
Gastrosofía, el mayor logro cultural de la Humanidad - ultramort - 06-09-2007
Y l'arros negre de l'empordà Sr Liberrto
Gastrosofía, el mayor logro cultural de la Humanidad - Liberto - 06-09-2007
ultramort Wrote:Y l'arros negre de l'empordà Sr LiberrtoMuy bueno, sí señor, pero donde estén los chipirones en su tinta...