19-05-2009, 17:33:08
Como uno es lego en química y creo que éste es un tema que se presta a que la gente se pierda entre tanto tecnicismo, voy a ver si consigo poner un ejemplo para aclarar la cuestión y de paso ver si yo me aclaro:
Una señora va a la tienda y compra patatas, huevos y sal. Dice que va a hacer una tortilla de patatas y cuando llega a su casa, efectivamente hace una tortilla de patatas, pero en el quehacer de la cocina, como había usado harina y azúcar para otros platos, un poco de cada una se le cae en la tortilla.
Después, los expertos jurídico-químico-gastronómicos analizan el plato fabricado por la cocinera. Los "oficialistas" dicen: en este plato, existen, en la proporción típica, huevos, patatas y sal y, además, trazas ínfimas de harina y azúcar. Además, se vio a la señora ir a la tienda y comprar los tres primeros ingredientes, dijo que era para una tortilla de patatas, confesó que se la había comido y en los restos de su basura se han encontrado los trozos sobrantes de la tortilla. Conclusión: la señora hizo una tortilla de patatas.
Luego llega el experto del diario El Mundo y dice: la presencia de azúcar y harina excluye la posibilidad de que la señora hiciera una tortilla, porque la tortilla de patatas jamás de los jamases lleva esos ingredientes. Hizo un pastel, porque los pasteles llevan huevo, harina, azúcar y algo de sal, por lo que el resultado del análisis es más similar al pastel que a la tortilla.
¿Y esta cantidad de patata?, pregunta el experto oficial. Eso no cabe en un pastel.
Bueno, se me había olvidado, sin mala fe, la patata, pero es un ingrediente tan común de la cocina española que pudo venir de cualquier sitio. Y luego, un par de años después añade: además, he analizado un pastel que hizo mi vecina, y encontré trazas de patata, por lo que concluyo que sí se puede hacer un pastel de confitería con patata, así que lo que cocinó la señora queda demostrado que fue un pastel y no una tortilla.
Si cambiamos tortilla por Goma 2, harina y azúcar por DNT y nitroglicerina y el pastel por Tytadine, creo que queda una explicación de la situación actual del asunto... y de la chifladura voluntaria de algunos.
Una señora va a la tienda y compra patatas, huevos y sal. Dice que va a hacer una tortilla de patatas y cuando llega a su casa, efectivamente hace una tortilla de patatas, pero en el quehacer de la cocina, como había usado harina y azúcar para otros platos, un poco de cada una se le cae en la tortilla.
Después, los expertos jurídico-químico-gastronómicos analizan el plato fabricado por la cocinera. Los "oficialistas" dicen: en este plato, existen, en la proporción típica, huevos, patatas y sal y, además, trazas ínfimas de harina y azúcar. Además, se vio a la señora ir a la tienda y comprar los tres primeros ingredientes, dijo que era para una tortilla de patatas, confesó que se la había comido y en los restos de su basura se han encontrado los trozos sobrantes de la tortilla. Conclusión: la señora hizo una tortilla de patatas.
Luego llega el experto del diario El Mundo y dice: la presencia de azúcar y harina excluye la posibilidad de que la señora hiciera una tortilla, porque la tortilla de patatas jamás de los jamases lleva esos ingredientes. Hizo un pastel, porque los pasteles llevan huevo, harina, azúcar y algo de sal, por lo que el resultado del análisis es más similar al pastel que a la tortilla.
¿Y esta cantidad de patata?, pregunta el experto oficial. Eso no cabe en un pastel.
Bueno, se me había olvidado, sin mala fe, la patata, pero es un ingrediente tan común de la cocina española que pudo venir de cualquier sitio. Y luego, un par de años después añade: además, he analizado un pastel que hizo mi vecina, y encontré trazas de patata, por lo que concluyo que sí se puede hacer un pastel de confitería con patata, así que lo que cocinó la señora queda demostrado que fue un pastel y no una tortilla.
Si cambiamos tortilla por Goma 2, harina y azúcar por DNT y nitroglicerina y el pastel por Tytadine, creo que queda una explicación de la situación actual del asunto... y de la chifladura voluntaria de algunos.